Les bienfaits du bouillon d’os sur notre système digestif

La soupe maison a la réputation d’être un plat qui guérit et avec raison. Les soupes faites avec du bouillon d’os sont encore plus efficaces contre les difficultés digestives et autres maladies chroniques.

Qu’est-ce que le bouillon d’os et pourquoi est-ce efficace?

Le bouillon d’os contient les minéraux contenus dans les os, les cartilages et la moelle sous une forme qui est facile à assimiler par nos intestins. L’une des composantes nécessaires à nos intestins et qui se trouve dans ce bouillon est le collagène.

Collagène

Le collagène est une protéine qui se trouve dans les tissus de la peau. On en trouve en très grande quantité dans les eaux, la moelle, les cartilages, les tendons et les ligaments.  Une fois cuit, le collagène se décompose et produit de la gélatine.

Gélatine

La gélatine agit comme une aide à la digestion et elle a été souvent utilisée dans le traitement de maladies du système digestif comme la maladie de Crohn, la constipation et les colites.

Comment faire du bouillon d’os ?

C’est assez simple de préparer du bouillon. Utilisez les os de bœuf ou de poulet biologiques et nourris à l’herbe ou aux grains. Mettez le tout dans une grande casserole et couvrez d’eau froide. Pour extraire les minéraux essentiels de ces eaux, utilisez un acide comme le vinaigre de cidre de pomme. Faites bouillir et diminuez immédiatement le feu et laissez mijoter pendant 6 à 24 heures. Il est important que ça ne bouille pas une deuxième fois. De temps à autre, enlevez les impuretés qui montent à la surface à l’aide d’une cuillère. Enlevez du feu et plongez la casserole dans un bain d’eau froide pour éviter un gout acide. Vider à travers une passoire et réfrigérez pour 3 jours ou congelez pour une utilisation ultérieure.