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Le bouillon d’os de poulet contient les minéraux contenus dans les os, les cartilages et la moelle sous une forme qui est facile à assimiler par nos intestins.

Parmi les composantes nécessaires à nos intestins et qui se trouvent dans ce bouillon : le collagène et la gélatine.

Voici comment préparer un délicieux bouillon de poulet :

Ingrédients

2 kilos de cou, de dos et d’ailes de poulet

1 litre d’eau froide

3 branches de céleri coupées grossièrement

2 carottes coupées grossièrement

1 oignon coupé en 4 avec la peau

1 tête d’ail

1 bouquet garni

2 cuillères à soupe de vinaigre

Préparation

1. Après avoir bien nettoyé les morceaux de poulet, coupez les cous et les ailes au niveau des jointures pour exposer le collagène.

2. Mettez les morceaux de poulet et les légumes dans une grande casserole, couvrez avec l’eau et le vinaigre et laissez reposer 30 minutes.

3. Portez à ébullition, enlevez les impuretés qui remontent à la surface à l’aide d’une cuillère et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter entre 6 et 24 heures.

4. Enlevez du feu et placez le fond de la casserole dans un contenant rempli de glaçons jusqu’à ce que le bouillon refroidisse.

5. Enlevez les os et videz le bouillon à travers une passoire fine dans des bocaux en verre. Une fois froid, le bouillon devrait avoir une texture gélatineuse.

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